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                            花式擴張 庫迪咖啡抄作業

                            2022-11-18 16:18 來源:北京商報 次閱讀
                             
                            花式擴張 庫迪咖啡抄作業

                            為了達成三年開出萬店,庫迪咖啡按下加速鍵。近日,北京商報記者了解到,通過加盟占領市場的庫迪咖啡給出了不少利好政策,例如限時減免服務費和保底加盟模式,頗有快速拉加盟商入伙的意味。自“出道”以來,庫迪咖啡一直將“瑞幸咖啡創始人打造”作為優勢之一,在加盟條款和模式上也確實跟瑞幸咖啡頗有幾分相似。不過,庫迪咖啡給出的多種投資回收期參考數據中,最快的竟只需1個月左右便能回本。在業內人士看來,上述測算數字有些理想化,庫迪咖啡的團隊雖有運營經驗,但仍處于新品牌的試驗階段,跑得太快無論是對品牌還是加盟商都存在一定風險。

                            限時減免10萬服務費

                            在給予消費者9.9元嘗新價的同時,庫迪咖啡也向加盟商拋出橄欖枝。近日,北京商報記者注意到,在招攬加盟商時,庫迪咖啡給出了不少利好政策。尤其是對外強調,2023年3月31日前簽約門店限時每家門店減免10萬元服務費。同時,庫迪咖啡還推出了保底政策,若加盟商發生虧損,庫迪咖啡則補足虧損差額。不過,該政策有一定門檻,需要庫迪咖啡進行系列評估。

                            除了在資金和條件上的利好政策外,正如庫迪咖啡加盟手冊上所顯示,一直將“瑞幸咖啡創始人打造”掛在嘴邊吸引加盟商。根據對比兩者的加盟條款,的確頗為相似。以收費模式為例,庫迪咖啡和瑞幸咖啡加盟商都需要交納5萬元/店的保證金,并按照門店經營毛利以階梯的形式收取服務費。但庫迪咖啡在此方面更加細化,提供了兩種服務費收取模式。

                            不過,從單一店型前期投入來看,庫迪咖啡前期投入的費用略低于瑞幸咖啡。以一家使用面積為30平方米的門店為例,庫迪咖啡前期投入大約為27萬元,包含設備、裝修等,而此前據瑞幸咖啡透露一家30平方米左右的瑞幸咖啡門店前期投入總費用在35萬-37萬元之間,該費用同樣包括設備和裝修費用。

                            據了解,庫迪咖啡成立于2022年,于10月22日在福州開出了全國首店,該品牌總部位于北京,注冊資金為2億美元,由瑞幸咖啡創始人陸正耀、聯合創始人錢治亞創建。庫迪咖啡小程序顯示,目前該品牌共在15個城市開出了19家門店。

                            1個多月回本過于理想化

                            一樣的創始人、大同小異的加盟規則,庫迪咖啡此次歸來頗有“抄作業”的意味?!斑@個(模式)跟原來瑞幸咖啡的一樣,因為原來瑞幸咖啡那一套規則也是我們定的?!币晃粠斓峡Х日猩特撠熑酥毖?。

                            的確,某位瑞幸咖啡的加盟商對此也深有體會,“其實庫迪咖啡與原來瑞幸咖啡的加盟政策差不多,但好就好在‘減免10萬服務費’上”。在該加盟商看來,人員運營成本對于門店來說是較大支出成本,行業流動性較高,培養出好的店長非常難得。而且咖啡類產品同質化較為嚴重,在價格差異不大的情況下,如何進行差異化布局決定了品牌能否生存下去。

                            似乎是為了給加盟商打一針“強心劑”,庫迪咖啡在加盟手冊中列出了多版盈利測算作為參考 ,并根據不同日銷量、店型、所在城市以及不同服務費模式為加盟商給出了投資回收期。以位于一二線的快取店為例,當門店日銷量為1000杯時,月毛利能達到約36萬元,減去不到11萬元的房租、水電、人工等門店成本和服務費,投資回收期最低一欄為1個多月左右。不過,上述加盟商則表示,日銷量與門店選址、所在地區等都有關系,還需要根據實際情況判斷。

                            一位業內人士告訴北京商報記者,大多咖啡店的平均日銷量在100-200杯左右,庫迪咖啡所測算的日銷1000杯的數字較為理想化。如果庫迪咖啡前期投入較多市場支持,再加上低價策略,則具有一定競爭力,但該價格在二三線城市未必有絕對優勢。

                            嚴格把控擴張節奏

                            據一位接近庫迪咖啡的人士透露,目前已有近千位人士表現出了加盟意向,雖距其三年開出1萬家店的目標仍有距離,但對于剛起步的品牌而言,庫迪咖啡走得并不算慢。即便是拓店迅速的瑞幸咖啡,自2017年10月開出第一家店,通過五年多的時間在今年第二季度末擁有了7195家門店,庫迪咖啡是否跑得太快了?

                            資深連鎖產業專家文志宏認為,庫迪咖啡團隊雖具備一定的運營經驗,但畢竟是新品牌,在尚未經過時間驗證前并不能稱其為成熟的商業模式。一般來說,一家門店的商業模型需要一年左右時間才能跑通,庫迪咖啡無論是開直營店還是加盟店都更像是在做實驗,跑得太快則意味著加盟商將承擔更多風險。

                            上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示,從目前看來,庫迪咖啡的供應鏈搭建和研發團隊還較為保守,能否打造出帶動較大營收的爆品是其需要思考的。而且整個行業正處于轉型發展期,庫迪咖啡的產品較為缺乏辨識度,僅從低價策略和過往的營銷故事來切入仍不夠,甚至可能產生反效果。

                            的確,咖啡市場競爭激烈,既有星巴克和Costa Coffee等老牌選手,又有麥咖啡和瑞幸咖啡等規模較大的品牌,亦不乏中石化易捷、郵局咖啡和同仁堂等頗有資源的跨界選手。庫迪咖啡若想穩中求快地擴張,還需再做功課。

                            文志宏指出,在當前的市場競爭下, 庫迪咖啡首先需要找準清晰準確的定位,從而與其他品牌進行競爭。同時,對于該品牌而言,選擇相對空白的市場來發展擴張成功幾率會更大。此外,庫迪咖啡要注意把控擴張節奏,若是能通過部分加盟門店將商業模型打磨成熟,再逐步去提速,才能較為快速且穩定地提升市場占有率。(記者 張天元)


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