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                            楊樹祥: 山里娃用14年把“涮鍋”做到4億元

                            作者:祝孟 2021-11-10 14:15 來源:中國企業報 次閱讀
                             
                            楊樹祥: 山里娃用14年把“涮鍋”做到4億元

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                            陜西楊翔實業有限公司創始人、董事長楊樹祥


                            對于楊樹祥故鄉——陜西省商洛市山陽縣郭家洼村里的人來說,那個小時候光著腳上學的孩子能變成億萬富翁簡直是天方夜譚。但這又是實實在在的真事,只有小學文化的楊樹祥在過去的14年里,把一份“涮鍋”做出了200多個分店,總資產超過4億元。楊樹祥成功的源泉是什么?他的經歷和經驗又能給我們帶來哪些啟發?帶著這些問題,筆者近日專訪了楊樹祥。

                            光腳的孩子做夢變成“萬元戶”

                            楊樹祥的老家,在山陽縣兩座大山的夾縫里,大山是南北走向,大山之間的溝道僅有幾十米寬。郭家洼村就在溝道稍微寬闊一點的地方,全村只有十幾戶人家。村子與外界聯系就靠溝底一條窄窄的土路,大約有五六里長。那時候,這條路連架子車都通過不了,所有的來往只能靠雙腳,打柴、種地,唯有肩背人扛。

                            楊樹祥的小學位于山下的溝口上,一個來回就是十里路。這點路對他來說根本不是事,但是山路對鞋子的破壞卻是致命的。為了保護鞋子,他脫了鞋,放進書包里,踩著碎石子,堅持走到校門口再穿鞋,他不想讓同學看到自己的囧樣而嘲笑自己。

                            楊樹祥九歲時,為幫父母親減輕負擔,他就尋思怎樣能掙錢。得知山下有燒木炭的炭窯時常收購木材燒炭,于是,他拿上繩子和砍刀,將百十斤重的木柴背到山口外。

                            “錢難掙”,九歲的楊樹祥咬著牙,忍著繩子嵌入肉中的劇痛,徒步五六里,把柴火背到窯上。一斤柴火三分錢,一百斤柴火是三元錢。他用這三元錢買了一個帶有圖形的汗衫穿在身上,又用多次賣柴火掙來的錢,在縣城里買了一雙運動鞋,從而讓自己穿得得體些,自信地走在人面前。

                            在幼小的楊樹祥心里,逐漸種下了一粒神奇的種子,那就是自信。他相信自己會掙錢,會改變命運:掙錢,可以讓人體面地活著;掙錢,可以改變人的生活方式;掙錢,可以提高人的生命質量。

                            他還做了一個神奇的夢,夢中自己開了磚瓦廠,發了財,成了“萬元戶”。于是,他下定決心,長大了,要走出大山,當一個百萬富翁……

                            小廚師創業堅信自己一定能做大

                            在楊樹祥13歲那年,他終于“被迫”離開父母,走出大山,來到渭南一家飯店干起了伙計,因為勤奮好學,再加上他身上那股特殊的拼勁,楊樹祥在幫廚的過程中逐漸成長為一名合格的廚師。之后,他又輾轉陜北多地,最后再次返回渭南。年輕時的走南闖北,讓他的廚藝得到了快速提升,也對他的性格形成起到了有益的促進作用。

                            2008年,楊樹祥創立“楊翔豆皮涮牛肚”品牌,投資不到50萬元。幾乎沒人相信他會成功,但他堅信,自己一定能做成。在工作上,他對自己夠狠,認死理,他要把夢想變成現實。他以姓之名專心研發,獨創味蕾秘法;以名之信,踐行初心之諾,博自然之材,食品安全為先,健康營養為要。他的努力為他贏得“中國火鍋業十佳經理人”“西安十大杰出餐飲人”等榮譽稱號。

                            楊樹祥認為,食物想要獲得消費者喜愛,首先要有美味。為了追求獨特的味道,他帶領團隊耗費七年多時間,嘗試近萬次調配,研制出獨特的麻醬骨湯,這也是“楊翔豆皮涮牛肚”擁有好味道的“靈魂”所在。

                            而好的食品除了味道,食材品質也是重中之重。因此,他對于食材品質的追求極為苛刻,從原料的供應到加工,都有著一套嚴格的執行標準。牛肚選自中國四大牛之一的秦川牛,以及據說是喝礦泉水長大的青海牦牛。在制作工藝上,從清洗、拔腥、鹵制、風干、再到手工切制,講究遵循傳統方式入味。

                            特別是楊樹祥帶領團隊摸索一年才研發出來的獨家特制豆皮,厚度僅為傳統豆皮的1/3,口感得到極大提升。而對于最具特色的麻醬骨湯底料制作,楊樹祥經常親自帶隊到供應基地采摘原材料,再直接運輸到自己的食品加工廠進行制作。

                            講良心守誠信把50萬變成4個億

                            從2008年開始,經過14年的發展,“楊翔豆皮涮牛肚”品牌從流程上嚴格監管,在食品安全上嚴格把關,本著“良心與誠信”的原則,守護好食品安全這條底線。他從陜西走向全國,還建立了中央廚房、食品加工中心。截至2020年,楊翔品牌已經擁有近200家連鎖門店,遍布全國20多座城市。他一直秉承“好味道,始終如一”的品牌理念,堅持“專注研究健康美食的核心價值”,致力于打造中國涮鍋第一品牌。如今,當年那個僅僅投資不到50萬元的小店已經變成了價值4億元的連鎖企業集團。

                            好味道,始終如一。從一家店到幾百家店,如何統一標準化、將品牌規?;l展,成為許多餐飲企業發展中必須克服的難點。但楊翔在品牌創立初期,就基本已經解決了標準量化操作的問題。核心產品麻醬骨湯、牛肚、豆皮均已實現供應鏈模式,產品從開火到上桌食用不超過5分鐘。確保全國地區消費者能夠品嘗到統一的味道,食用到統一的放心安全。

                            一群人一輩子就干一件事

                            “一群人,一輩子,一件事!”這是楊樹祥對經營企業的理解,在他看來,店面的運營模式已經不再是單純的雇傭關系,每個員工都想要實現自我價值,作為老板就要舍得分享平臺,讓大家一起拼搏,實現共享共贏的局面,讓與楊翔品牌攜手共進的每位員工,能夠壯有所用、老有所依,成為對社會有貢獻的人。

                            “他對朋友對員工非常信任,他所付出的不是一般人能做到的?!惫疽幻麊T工說。

                            目前,公司擁有員工300多人,楊樹祥想出了一個很潮的名詞——股份共享。這個制度保證了每一名員工都擁有公司的股份,每個人到年終都能分享到公司發展的紅利。

                            2019年,楊樹祥拿出公司經營利潤的140萬元,按股份分給所有的員工。2020年,在疫情很嚴重、公司基本沒有盈利的情況下,他還是拿出188萬元分給員工。

                            “股份共享制度就是讓大家共享企業發展成果。這么多人跟著我,我一定要讓大家吃上飯?!睏顦湎檎f。公司僅西安的直營店面就有100多人,他們大部分人的工資并不高,楊樹祥仿佛看到了當年的自己。為了讓員工生活得更好,能夠共享企業的發展成果,他創立了這一股份共享制度,讓每個人都因為創造性的勞動而獲得更大的收益。

                            楊樹祥特別愛惜人才,盡管有些人在一段時間內并沒給公司創造豐厚的業績,但是楊樹祥照樣給他們發工資,給他們平臺做事、給他們機會學習,并且支持他們負責的項目拓展。在楊樹祥的公司里,各個項目都有創業團隊,團隊成員都能做到各司其職,一有空大家都去跑市場,都在盡全力把事情做好,因為事成之后,會有重獎。

                            一個只讀過小學的人,能把這么多優秀人士籠絡在一起確實不易,有些人跟著他干了20多年。其中,運營中心總經理是從基層服務員提升上來的,現在年薪近百萬元;還有一個店長,已經干了10年,要知道店長流動性很大,但是她生小孩后回來繼續回到原來的工作崗位;還有一位從年輕時就與楊樹祥一起干廚師的先生,現在成為公司質量監察部負責人。

                            為什么這么多人都愿意死心塌地跟著他干?主要原因是他對別人很坦誠,讓大家覺得來他的公司上班其實是在給自己創業。同時楊樹祥還能給大家無限的支持,包括金錢和資源。

                            藍圖已經繪就將打造新型集團企業

                            面對企業發展的大好形勢,楊樹祥想用最短時間,把楊翔實業發展成中國極具投資價值的餐飲連鎖機構。新時代的楊翔集團經過股改裂變,引進“共享制”經營模式,帶領全體員工一起創業、共同發展。

                            楊翔集團以陜西楊翔實業有限公司作為母公司,旗下建設多家專項子公司,包括西安楊翔品牌有限公司、陜西祥暉食品有限公司、陜西祥丞同創品牌管理有限公司、陜西豆牛香食品科技有限公司和陜西翔天云服科技有限公司,致力于打造集合食品研發、供應鏈配比、科學運營和電子商務共同發展的新型集團企業。

                            前端門店通過強化直營,樹立運營標桿;強化標準服務,統一量化工程,為加盟門店提供樣板服務,幫扶幫帶,協同發展。

                            過程端以運營為鏈接,督導為橋梁,建設整體配套服務體系,解決經營問題。

                            終端工廠依托生產和中央廚房,建立和完善整體供應鏈。

                            企業逐步形成食品生產加工、定向專屬配送、品牌打造與營銷和產品消費服務為一體的綜合性閉環經營體系。

                            目前,楊翔集團發展規劃已經完成。2021年,楊翔集團在渭南市高新區自購200畝土地建設生態園林食品示范園。 計劃建成一座以“食品研究、加工工廠、中央廚房、智能辦公、家屬住宅和專家公寓”為一體的綜合性餐飲品牌服務中心,打造西北地區,乃至全國范圍內餐飲行業的標桿引領性企業。集團還將切實解決企業職工關于工作和生活的各項問題,真正做到讓員工放心工作,讓客戶安心消費,讓百姓誠心相待。 (作者單位:陜西師范大學)


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